TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGÓ
Prueba ésta receta de lo más sofisticada con uno de los productos más increíbles que nos ofrece el mar: Tartar de Atún Balfegó, aderezado con la Picada de Pistacho CUICK.
ingredientes para 2 personas
30 gr Picada de Pistacho CUICK
300 gr lomo de Atún Rojo Balfegó
1 aguacate
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
2 cucharadas soperas de salsa de soja
15 gr de jengíbre rallado
Pimienta negra molida
Preparación
Cortamos la cebolla morada en brunoise
Mezclamos la salsa de soja con el aceite de sésamo
Incorporamos el atún cortado en dados de 1cm y mezclamos todo el conjunto
Cortamos el aguacate en dados de 1cm y disponemos en el fondo del molde del tartar
Ponemos la mezcla del atún con el resto de ingredientes encima del aguacate en el molde, y retiramos para la presentación del plato